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咖啡的故乡(咖啡的故乡在哪里？)

咖啡的故乡在哪里？

有一个传说:一个叫卡尔迪的埃塞俄比亚牧羊人发现，他的羊群每吃一颗鲜红的浆果，就会变得非常有活力，当地人就发现了咖啡树。

(资料图片)

羊吃了红樱桃后跳舞。

也有传言称，埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴(Addis Ababa，其翻译意思是“鲜花”)自古以来就被当地人认定为亚当和夏娃偷吃禁果的地方，因为埃塞俄比亚人认为亚当和夏娃当时在蛇的唆使下偷吃的禁果是咖啡樱桃。

亚当和夏娃偷了樱桃果实。

埃塞俄比亚是非洲东北部的一个国家，代代相传，被称为“咖啡之乡”。

埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚——一个种植咖啡的地方，在那里“你可以享受来自天堂的美食”

埃塞俄比亚位于东非高原，东非大裂谷贯穿其中，平均海拔高，水资源丰富，造就了埃塞俄比亚舞蹈物种丰富、百花齐放的自然生态。所以也很适合咖啡的生长。这里是阿拉比卡咖啡的发源地，拥有世界上99%以上的咖啡豆品种，是真正的咖啡基因库。这里的咖啡主要种植在海拔1100米至2300米的南部高地，一年收获一次。红色的咖啡果实在9月至12月成熟，可以采摘，新一季的咖啡从11月至12月开始出口。

咖啡发源地

目前，埃塞俄比亚仍然使用传统的种植方法:对咖啡树进行人工护理，始终遵循不使用有害农药和除草剂的原则，代之以有机肥(肥料主要包括落叶、干草和动物粪便等。)，有着世友友资源网唯一无污染绿色有机咖啡的美誉。

天然咖啡种植区

根据种植方式的不同，埃塞俄比亚咖啡大致可以分为四种:

森林咖啡:原产于森林的野生咖啡，纯天然，约占10%；

半森林咖啡:原产于森林的野生咖啡，但会进行人工干预养护的半野生咖啡，采用生物方法防治虫害，约占35%；

花园咖啡:种植在农家庭院和农田里的咖啡，门槛低，产量低，在其他作物的荫蔽下能获得适宜的生长环境。肥料主要是落叶、干草和动物粪便，约占50%；

种植咖啡:采用现代化大规模种植方式。咖啡长成森林，使用新品种，与其他遮荫树间隔成行种植，约占5%。

空气中弥漫着红色的果实

可见埃塞俄比亚咖啡的种植普遍粗糙不规范，靠天吃饭，野蛮生长。所以说“享受来自天堂的美食”，就是说即使埃塞俄比亚的种植技术比不上其他地区，尤其是南美地区精细规范的管理，那也是天堂！跑了！好吧！喝吧！

天然埃塞俄比亚咖啡。

在埃塞俄比亚，咖啡生产不仅是重要的收入来源，也是出于热爱。

据报道，2018年，咖啡行业直接和间接雇佣了埃塞俄比亚1亿人口中的20%。作为非洲更大的咖啡生产国，埃塞俄比亚咖啡年产量约为40万吨。其中45%用于出口。每年，生咖啡豆都会通过埃塞商品交易所，被划分为G1-G9等级。只有G1-G5等级的优质青咖啡豆才允许出口，也就是说国内能喝的埃塞俄比亚咖啡都是比较好的，质量差的根本不允许出口。

剩下的55%是埃塞俄比亚人自己喝的。几个世纪以来，咖啡已经成为埃塞俄比亚社会结构的一部分。在埃塞俄比亚，人们打招呼常用的短语是“布纳特图”，意思是“喝咖啡”，而埃塞俄比亚最著名的一句话是“咖啡是我们的面包”。

传统的埃塞俄比亚咖啡做法

最早的埃塞俄比亚人直接用咖啡果煮水，或者将咖啡的果皮和果肉捣碎，与其他食物混合在一起烘干，制成能量棒。渐渐地，喝咖啡已经成为当地仪式中不可或缺的一部分，比如婚礼、葬礼和宗教活动。今天，这种仪式仍然完好无损，家人和朋友聚在一起交流感情。仪式中，年龄更大的女性作为“主持人”，负责用铁板烘焙咖啡，现场研磨咖啡，用当地的“杰贝纳”陶罐和热水冲泡。“主人”会把煮好的咖啡倒进小杯子里，然后加水煮两次。整个仪式大约一个小时，是当地人表达欢迎和感谢的最重要方式，也是埃塞俄比亚人的社会生活中心。

喝咖啡是埃塞俄比亚人欢迎和感谢他们的一种方式。