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如何识别地沟油(5种快速辨别是否食用地沟油的方法)
现在饮食中更具威胁的因素之一就是地沟油，一般指生活中的各种劣质油，比如回收的食用油，反复使用的煎炸油。地沟油更大的来源是城市大型酒店下水道的隔油池。长期食用可能致癌，对人体危害很大。
地沟油可分为三类:一类是狭义的地沟油，即下水道中的油质漂浮物或宾馆饭店的剩饭剩菜经过简单加工提炼而成的油(俗称泔水)；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产生的油；第三，用于煎炸食物的油，在超过一定的使用次数后，重新使用或在其中加入一些新油后重新使用。
事实上，如果地沟油得到合理利用，它可以变废为宝，例如，它可以用来生产生物柴油，制备矿物加工剂，将油油资源网转化为燃料乙醇和沼气等。但是，无良商家出于利益考虑，把地沟油摆上了台面。如果他们长期食用，会导致腹泻、腹痛、消化不良，甚至胃癌、肠癌、肾癌等癌症。
那么我们在日常生活中如何辨别地沟油呢？
看
看透明度。纯植物油是透明的。如果生产过程中混入碱性油脂、蜡、杂质，透明度会降低。
看颜色，纯油是无色的。在 *** 过程中，因为油中的色素溶解在油中，所以油会有颜色。
看看沉淀物。地沟油里有杂质。
文儿
每种油都有自己独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手搓在一起，热了就仔细闻。有异味的油说明质量问题；臭的大概是地沟油；如果闻起来像矿物油，就不能买。
三场
用筷子取一滴油，仔细品尝。有酸味的油是不合格品，有焦苦味的油已经酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听
从油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上，点燃，听其声音。正常燃烧无声音为合格品；如果燃烧异常，发出“吱吱”的声音，则水分超标，为不合格产品；燃烧时发出“嘟嘟”的爆炸声，说明油的水分严重超标，可能是掺假产品，一定不能购买。
五个问题
向商家询问进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检验报告。
虽然有以上的辨别方法，但是平时在外面吃饭，真的是一个难求的资源网。所以吃饭要尽量选择一些比较正规的餐厅。至少卫生可以保证。尽量不要选择小餐馆，尤其是路边摊。不要等到真的危害身体健康了才后悔。
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